Koekjesmix

Loopt niet uit tijdens bakken!

Met deze koekjesmix maak je koekjes die hun vorm na het bakken behouden. Na het afkoelen zijn ze klaar om te versieren met glazuur of marsepein. Het deeg is, luchtdicht verpakt, in de vriezer drie maanden te bewaren. Recept voor ca. 30 koekjes die de vorm behouden tijdens het bakken: 400 gram mix, half losgeklopt ei, 180 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur). Kneed alle ingrediënten tot een mooi deeg en laat het in folie +/- 2 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven op 160 graden en rol het deeg, op een met bloem bestoven ondergrond, uit tot een dunne lap van 3/4 mm dikte. Steek de vormpjes uit het deeg en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes ca. 10-15 minuten op 160 graden in het midden van oven, daarna nog ca. 10 minuten op 120 graden tot de koekjes mooi lichtbruin zijn. Het liefst op hete lucht stand. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.